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◎試食体験記 【ぴょんぴょん舎盛岡冷麺】

「ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺」
[トッピング]
・添付の大根キムチ
・自家製のキュウリキムチ
・焼豚
・ゆで卵
・リンゴ
・刻みネギ
・白ゴマ

[試食の印象]
・麺は歯切れがよい。生麺のせいか煮ている段階で短く切れてしまうみたいで、長さが短い麺が混じるのが少し気になりました。煮方に工夫が必要かも。

・パッケージでは麺を「冷やせ冷やせ」というのだが、やはり冷やせば麺が固くなり、プチプチ切れてしまう。歯切れは良くなるがその分はねかえすような弾力がなくなる。煮あげた段階での麺の弾力は相当なものでした。弾力か歯切れか、好みの分かれるところでしょうか。今度は一つ水洗い程度にとどめて麺の弾力を味わってみようと思います。

・キムチはけっこう辛い。口に入れた瞬間に「ボワッ」と来ます。スープの味がそれほど濃くないのでキムチのたれと混ぜればちょうど良いのかも。大根自身にも辛さがしみこんでいます。通のキムチか。

・スープはやや茶色がかった透明なストレートスープ。わりとトロリとしていてゴマのような風味があるいい味でした。

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「戸田久の盛岡冷麺」
「戸田久の盛岡冷麺」調理例