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盛岡冷麺のうまい店  【麻布Shigezo 】

 「 麻布Shigezo 」 の盛岡冷麺 今回ご紹介するのは東京は港区・麻布にあります創作料理店「麻布Shigezo 」の盛岡冷麺です。

 麻布は気の利いた、洒落た大人の街です。お店も一軒一軒、工夫を凝らした、キラリと光る特色を持っているように思います。

 「麻布Shigezo」は自家製の「豆富・ゆば」の料理が売り物です。「豆腐」でなく「豆富」とするところが麻布らしく粋な感じです。

 こちらの盛岡冷麺はオーソドックスなタイプです。トッピングはキムチ、ゆで卵(ふんわりしていておいしい。)、きゅうり、味付け肉など。スープも酸味が利いてさっぱりした、いかにも盛岡冷麺らしいスープです。

 固めの麺が印象的。ラーメンで言えば「バリカタ」「ハリガネ」というレベルでしょうか。噛んで噛み切れず引っ張って千切れずという盛岡冷麺の特徴を存分に発揮しています。歯ごたえ十分。不慣れな方はちょっと柔らかめに煮てもらったら安心していただけるかもしれません。

 高級感のある麻布にもこうして盛岡冷麺が浸透してきています。大変うれしいことです。

「麻布Shigezo」のホームページ(特典あり)


 「 麻布Shigezo 」看板 「 麻布Shigezo 」外観














「 麻布shigezo 」



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「戸田久の盛岡冷麺」
「戸田久の盛岡冷麺」調理例